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夏季食物问题多 正确选择有方法

时间:2016-09-16
天气炎热,各类食物问题日益增多,特别是饮料市场,作为夏季主要热销产品,各类饮料蜂拥而出,质量参差不齐,大部分消费者都只看到饮料的解渴作用,很少注意到各类饮料的成分及营养元素,不能正确选购适宜的饮料,为此,福建省产品质量检验研究院发挥自身所长,实验总结了多种食物的辨别方法,并把这些日常饮食知识传递给广大消费者,希望消费者在夏天吃得健康、放心。 夏季饮用茶饮料两种主要原料不可少 茶饮料和茶一样,富含多种对人体有益的物质,而且它比纯净水有滋味、比矿泉水润喉、比碳酸饮料提神。这样独特的口味、品质特色,使茶饮料吸引了越来越多的消费人群。 茶多酚、咖啡因两个项目既是茶饮料的特征性指标,又是茶饮料行业标准中的强制性条款,茶多酚具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、降胆固醇等作用,咖啡碱对人体有强心、利尿、解毒等作用。这两种指标含量过低就意味着制作过程使用的茶叶原料少,含量过低的产品根本就不能成为茶饮料。 消费者在购买茶饮料时,一定要注意查看产品茶多酚、咖啡因含量,如发现不符合规定产品,及时向有关部门举报。 如何正确选购固体饮料 固体饮料以其食用方便、卫生、独特的风味、品种多样等优势受到消费者的欢迎。购买时,最好到大商场购买名牌产品,挑选松散呈粉、颗粒大小均匀一致、无潮解结块且遇水溶化快、容器底部无杂质的产品;挑选食品标签标注齐全及近期生产的产品;蛋白型固体饮料要注意标签上配料表中主要成分含量的标注,若生产单位没有注明蛋白和糖含量则无法反映产品的质量和档次,最好不要购买这种蛋白型固体饮料;另外,固体饮料所含营养成分于高温下容易分解变质,故饮用固体饮料时最好用50度左右的温水冲调为最好。 豆类植物蛋白饮料三种喝法不正确 在我国,最常见的植物蛋白饮料是豆浆和豆奶。饮用豆类植物蛋白饮料一般需要注意以下几点: 一是不要冲入鸡蛋,鸡蛋清会与豆浆里的抗胰蛋白酶因子结合,从而不利于消化吸收;二是不要空腹饮用,空腹饮用,豆奶里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉,不能充分起到补益作用;三是不要过量饮用。一次饮用过多容易引起过食性蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等不适。 在购买植物蛋白饮料的时候,要注意识别产品包装上的商标、产地、生产厂家、保质期等要素,以防假冒。豆类植物蛋白饮料含有丰富的大豆蛋白及植物雌激素。建议消费者多饮用豆奶和豆浆等植物蛋白饮料。 燕窝鉴别法 燕窝是名贵药材和高级补品。每年开春,金丝燕第一次做的窝,基本上全是用自己的津液凝固而成。这种燕窝洁白晶莹,形如碗碟,浸入水中则柔软胀大,称为“白燕”,是燕窝中的珍品。如果第一次做完窝被人采走,金丝燕重新做窝,这时因为津液不够,里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等,加上津液中常带有血迹,颜色微黄,略带咸味,称为“毛燕”,属于燕窝中的次品。 优劣粉丝的区别 消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场或较大的超市。购买时可从感官上进行观察,注意是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观,包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。 首先是色泽鉴别,进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时,将产品在亮光下直接观察;其次是组织状态鉴别,进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时,先进行直接观察,然后用手弯、折,以感知其韧性和弹性;三是气味与滋味鉴别,进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时,可取样品直接嗅闻,然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼,品尝其滋味。 配制酱油、酿造酱油的区别与鉴别方法 长期以来,由于标准化工作的相对滞后,原标准不能区分配制酱油,造成市场的混乱。一些生产企业随意在产品上标注“酿造酱油”或“纯天然酿造”字样,更有一些不法商贩用酸水解植物蛋白液冒充配制酱油或酿造酱油,为此,GB18186-2000《酿造酱油》标准将在商品标签上注明是“配制酱油”还是“酿造酱油”列为强制执行内容。由于酿造酱油和配制酱油在生产工艺、感官性状、化学成分上具有很大的不同,因此,分清楚酿造酱油和配制酱油的主要区别非常重要。 酿造酱油发酵时间长,产量低,成本也相对较高。配制酱油则产量大、成本低,成产周期短。但毒理数据发现,配制酱油中添加的酸水解植物蛋白调味液中含有的3-氯丙醇具有致癌作用。 专家指出,酿造酱油不存在致癌问题。3-氯丙醇在配制酱油中存在是现实问题,但消费者也不必因此而紧张,市场上销售的无论是酿造酱油还是配制酱油,只要符合生产标准,消费者食用都是安全的。
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